mercoledì 27 maggio 2009

Tradizione e innovazione in cucina


di Nuccio Benanti
Due meritate medaglie ad un cuoco di Marineo, che ha saputo coniugare tradizione e innovazione. 
Carmelo Trentacosti  ha vinto una medaglia d’oro al concorso “Cuoco dell’anno 2009” presso il complesso fieristico Ristorexpo di Erba e una medaglia agli “Internazionali d’Italia” di Massa Carrara. 
Un piatto a base di carni bianche ed erbe aromatiche al primo concorso e un piatto unico al secondo hanno messo in risalto i sapori tipici della sua Sicilia e della sua Marineo. Ricorrendo, però, alle più innovative tecniche di cottura.